До чого призводить отруєння салатом: симптоми і наслідки

:

До чого призводить отруєння салатом: симптоми і наслідки розвитку патології

Причини отруєння салатом

Серед продуктів, які становлять найбільшу небезпеку, слід виділити такі компоненти, як консервовані овочі, м’ясо, риба, яйця, а також сметана і майонез, що виступають в ролі заправки страви. Такі продукти, як м’ясо і яйця мають високу ймовірність наявності сальмонел. Їх потрапляння в організм може статися при використанні для приготування м’яса і овочів одного інвентарю.

Застосування заправок знижує термін зберігання салатів до одного дня. Тому приготування великої кількості страв на свята має високу ймовірність псування або харчової інтоксикації при вживанні. Погіршення стану хворого проявляються в порушеннях харчування і стільця, нудоті, блювоті, метеоризмі, загальної слабкості, збільшенні температури тіла і показників артеріального тиску.

Читайте, як виявляється легке отруєння: причини виникнення, основні симптоми і способи лікування.

Все про отруєння шашликом, симптоми і лікування цього стану.

В першу чергу при виникненні описаних симптомів необхідно забезпечити виведення токсинів, що виконується шляхом звільнення шлунка при промиванні і подальше використання сорбирующих речовин. Своєчасно вжиті заходи при появі симптомів отруєння салатом можуть виключити необхідність виклику швидкої допомоги.

Фактори ризику

Щоб уникнути настання інтоксикації внаслідок харчового отруєння слід виділити найбільш поширені причини, що викликають надходження в організм токсинів, патогенних бактерій і мікроорганізмів. До факторів, що провокує інтоксикацію організму при вживанні салатів, відносяться:

  1. Використання для приготування олів’є та інших страв майонезу власного виготовлення. З одного боку, вважається, що продукт домашнього виробництва володіє відомим складом і може бути максимально адаптований під смак користувача. З іншого боку, виготовлення продукту в домашніх умовах виключає деякі фази технологічного циклу, що забезпечують знищення патогенної мікрофлори.
  2. Застосування в якості інгредієнтів продуктів з простроченим терміном придатності, виготовлених з товарів, придбаних за знижками в мережі супермаркетів або напівлегальних торгових точках. Специфіка наданих знижок полягає в тому, що зниження ціни піддаються товари, практично вичерпали ресурс придатності. Їх придатність закінчується на часі вживання, після чого зростає небезпека бактеріального, вірусного, інфекційного, грибкового ураження. Наприклад, плавлений або твердий сир після завершення терміну придатності несе високу ймовірність утворення цвілі, що провокує інтоксикацію організму. Найбільш схильні до швидкої появи бактеріальної інфекції у вигляді стафілокока золотистого і кишкової палички страви з високим вмістом білкових продуктів. Крім того, неприпустимо перебування готових салатів поза холодильником більше чотирьох годин, оскільки після закінчення цього терміну в них створюються сприятливі умови для появи і розмноження патогенної мікрофлори.
  3. Порушення правил зберігання перед реалізацією в магазині представляють високу ймовірність харчової бактеріальної інтоксикації. Особливо це відноситься до таких продуктів, як заправки і соуси на основі майонезу, сирки, покриті глазур’ю, копчені та варені ковбаси, ряжанка, сир, кисле молоко, сметана і паштети.
  4. Недотримання технології приготування страви здатне викликати передчасні процеси розпаду складових компонентів їжі, навіть якщо продукти якісні. Бактерії може містити консервація, приготована з порушенням технології. В цьому випадку мариновані продукти, консервоване м’ясо або риба можуть нести загрозу зараження ботулізмом.
  5. Окрему загрозу являє собою отруєння салатом, що містить гриби, тому треба знати, що робити, щоб не допустити серйозної інтоксикації. Незважаючи на те що з більшістю харчових отруєнь можна впоратися власними силами, при підозрі на отруєння грибами, яке буде проявлятися більш гострим перебігом, необхідно терміново викликати медичну допомогу.
  6. Загрозу інтоксикації несуть немиті овочі або фрукти, які, крім лямблій, можуть містити зовнішнє інфікування переносниками бактерій.

Виключити можливі розлади травної системи при вживанні салату, можна дотримуючись заходів профілактики, спрямовані проти появи і розвитку патології.

Важливо! При додаванні в салат заправки з майонезу час його зберігання становить не більше доби. Найбільшу небезпеку становить використання в складі салату заготовок з м’яса і риби, молочних продуктів, м’яких сортів сиру, яєць і майонезу. При використанні продукту, приготованого в домашніх умовах, термін придатності страви скорочується ще більше. У разі коли приготовані страви зберігаються в холодильнику без додавання заправки, термін придатності збільшується до декількох діб.

Симптоми отруєння салатом

Тривалість протікання розладів, пов’язаних з інтоксикацією організму, залежить від своєчасності прийнятих терапевтичних заходів. Щоб швидко відреагувати на перші ознаки отруєння, необхідно знати основні симптоми, що виникають після вживання салату:

  • почуття нудоти і позиви до блювоти;
  • порушення стільця, кал з вмістом залишків неперетравленої їжі і характерним запахом, діарея;
  • поява ознобу, поту, холодного поту;
  • запаморочення, головний біль аж до появи мігрені з яскраво вираженими больовими відчуттями і непритомного стану;
  • поява сонливості, слабкості;
  • загальмованість свідомості, процесу мислення і рефлексів;
  • коліки в області шлунка, що виникають протягом 1 години після попадання в їжу бактерій;
  • рясне слиновиділення;
  • збільшення температури тіла;
  • придбання шкірних покривів блідого кольору;
  • прискорення частоти серцевих скорочень;
  • лихоманка, наступ якої відбувається протягом 12-48 годин, такі прояви інтоксикації характерні для вірусного типу ураження;
  • поява відчуття тяжкості в районі шлунка, больові спазми;
  • підвищене утворення газів;
  • порушення дихальної функції;
  • параліч і летальний результат, імовірність настання яких висока при ботулізмі, погіршення стану в цьому випадку розвивається протягом 12-24 годин.

Читайте, як проявляються симптоми отруєння оселедцем і що треба зробити при інтоксикації.

Дізнайтеся, чому виникає отруєння динею: симптоми і лікування.

У разі підозри, що відбулося отруєння салатом, лікування повинно розпочатися з прийняття заходів щодо швидкому виведенню токсинів з організму для виключення їх всмоктування в кровотік і поширення по органам.

До чого призводить отруєння салатом: симптоми і наслідки години після попадання

Перша допомога при отруєнні салатом

Характерною особливістю харчових отруєнь є можливість лікування вдома при своєчасному наданні правильної медичної допомоги. Першочергові заходи при харчової інтоксикації, пов’язаної з вживанням салату, повинні включати:

  1. При появі перших ознак погіршення стану, необхідно викликати блювотний рефлекс. Виняток в цьому випадку становлять вагітні жінки і постраждалі, що знаходяться в непритомному стані.
  2. Очищення шлунка може виконуватися шляхом промивання великою кількістю (8-10 л) теплої рідини. Для цього можна використовувати слабкий розчин перманганату калію, що має слабо-рожевий відтінок, відфільтрований через марлю, складену в декілька шарів. З метою нейтралізації токсинів при ботулізмі необхідно приготувати розчин з 2 столових ложок повареної солі, розведених в 5 л кип’яченої води або на основі харчової соди, змішуємо з рідиною в пропорції 1 чайна ложка на літр.

Важливо! Для проведення першої процедури очищення шлунка потерпілому необхідно випити 3-6 склянок приготовленого розчину, після чого виконати спробу виклику блювотного рефлексу. Промивання роблять до тих пір, поки що виводиться з організму рідина не буде мати нейтральний колір без домішок.

  1. Після проведення очищення шлунка необхідно приймати ентеросорбенти через кожні 15 хвилин, повторюючи процедуру 4 рази протягом години. Одним з кращих засобів для поглинання і подальшого виведення токсинів, вважається Активоване вугілля, який приймають по 8-10 таблеток протягом кожної процедури з повторенням сеансу 3-4 рази. До числа інших сорбентів з доведеною ефективністю відносять такі лікарські засоби, як Ентеросгель, Діоксид кремнію, Смекта, Лактофільтрум, Фітосорбін, Модіфілан, Фітоклін.

Зверніть увагу! При проведенні процедур з очищення шлунка, важливо використовувати кип’ячену воду, так як вода з крана може містити патогенні мікроорганізми. Щоб уникнути зневоднення і для збереження водно-сольового балансу рекомендується використовувати спеціальні розчини солей, наприклад, препарат Регідрон. У перші кілька днів після настання інтоксикації важливо забезпечити споживання постраждалим великої кількості рідини, наприклад, трав’яного чаю або збору, сольових розчинів слабкої концентрації.

  1. У перший день після отруєння салатом необхідно виключити прийом будь-якої їжі, на другу добу за умови нормального самопочуття хворого в раціон можна вводити дієтичний бульйон, сухарі, супи на основі овочів.

Важливо! Протягом відновного періоду, який може тривати протягом 5-10 днів, список вживаних продуктів розширюють поступово в міру відновлення працездатності ШКТ і виходячи з потенційної небезпеки страви.

При наявності спазматических відчуттів в області шлунка, яке може свідчити про запальний процес, необхідно прийняти протизапальні спазмолітичні засоби (Но-шпа). Якщо після інтоксикації зберігається нудота, болі в животі, слабкість, головний, необхідно звернутися за кваліфікованою допомогою до лікаря.

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ