Додати сонця страви з цитрусовими

:

• 02 грудня 2016
• Теплий салат з грейпфрутом і білим рисом
• Тріска з апельсинами і селерою
• Цитрусові печиво

02 грудня 2016

Теплий салат з грейпфрутом і білим рисом

На 4 порції // Приготування: 25 хвилин

• 180 г кіноа
• сіль і мелений чорний перець за смаком
• 180 г молодого шпинату (вимийте і підсушіть)
• 1/2 невеликої червоної цибулини
• 3 рожевого або білого грейпфрута
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. Л. винного оцту
• 50 г смаженого насіння соняшнику
• 50 г тертого твердого сиру
• 70 г жовтого родзинок

1. Влийте 300 г води в каструлю, доведіть до кипіння і додайте в киплячу воду крупу. Посоліть і поперчіть за смаком. Зменшіть газ, накрийте каструльку кришкою і залиште на плиті до готовності. Перенесіть каструльку в прохолодне місце, прикрийте кришкою і залиште на 5-10 хвилин.
2. Змішайте порізані шпинат і червону цибулю в мисці.
3. У кожного грейпфрута зріжте верх і низ, і невеликим ножем розріжте шкірку фрукта зверху вниз. Видаліть білу серцевину, насіння і мембрани, намагаючись не пошкодити часточки фрукта. Робіть це над мискою, щоб зібрати сік.
4. Змішайте дві столові ложки отриманого соку з оливковою олією, винним оцтом і сіллю в невеликій ємності з щільно закривається кришкою. Ретельно збовтайте в ній всі інгредієнти. Полийте соусом суміш шпинату і цибулі, поперчіть і добре перемішайте. Додайте киноа і ще раз все ретельно перемішайте. Розкладіть суміш по тарілках. Додайте в кожну порцію кілька часточок очищеного грейпфрута, посипте все насінням соняшнику, родзинками і тертим сиром.
5. Подавайте страва гарячим. Ваші гості оцінять незвичайне поєднання продуктів.

В одній порції: 421 ккал, 18 г жирів (36% ккал), 4 г насичених жирів, 58 г вуглеводів, 13 г білків, 8 г клітковини, 176 мг кальцію, 6 мг заліза, 289 мг солі.

Тріска з апельсинами і селерою

На 2 порції // Приготування: 50 хвилин

Для овочевого гарніру:

• 2 стебла селери, тонко порізаних в довжину
• 1 стручок червоного перцю, порізаний в довжину
• 8 стебел цибулі-шалот, білі і зелені частини якого повинні бути порізані на смужки по 5 см
• 1 ст. л. оливкового масла • сіль і свіжий чорний перець за смаком
• 2 апельсини, довільно порізаного на часточки

• 300 г філе тріски
• сіль і свіжий чорний мелений перець за смаком
• 2 ст. л. меду
• цедра одного лимона
• 1,5 ч. Л. свіжовичавленого апельсинового соку
• 10 г винного оцту
• 1 ч. Л. свіжого меленого імбиру

1. Розігрійте глибоку сковороду і змастіть її маслом.
2. Змішайте селера, стручковий перець, цибулю-шалот в сковороді, додайте шматочки апельсинів, оливкова олія, сіль і перець за смаком і смажте 10-15 хвилин, помішуючи.
3. Приготуйте рибу: змішайте в мисці мед, апельсинову цедру, апельсиновий сік, винний оцет. Перемішайте доти, поки мед не розчиниться. Рибу посипте імбиром, сіллю і перцем. Покладіть філе поверх апельсинів в сковороду. Залийте все медово-помаранчевій сумішшю. Поставте сковороду в розігріту до 230 градусів духовку на 20 хвилин.
4. Розкладіть приготовану страву і прикрасьте часточками апельсинів.

Харчова цінність (1 порція): 315 ккал, 8 г жиру (19% ккал), 30 г вуглеводів, 37 г білків, 5 г клітковини, 127 мг кальцію, 156 мл солі.

До речі! Дуже вкусносможно приготувати м’ясо по будь-якому вашому рецепту, додавши до нього шматочки мандарина.

Цитрусові печиво

На 16 печива // Приготування: 75 хвилин

• 100 г очищеного мигдалю
• 100 г білого борошна
• 50 г цукрової пудри
• 5 г солі
• 4 ст. л. несолоного вершкового масла, порізаного на шматочки

• 200 г цукру
• 50 г білого борошна
• 2 лимона
• 2 лайма
• 2 великих яйця

• 1 лимон
• 1 лайм

1. Розігрійте духовку до 180 градусів і злегка змастіть маслом невелике деко з низькими бортиками.
2. Приготуйте тісто. Мигдаль подрібніть в блендері. Додайте борошно, цукрову пудру, сіль і все добре перемішайте. Додайте в масу вершкове масло і ретельно розітріть, щоб не залишилося шматочків. Перекладіть готове тісто в? Форму для випічки і розрівняйте. Випікайте 20-25 хвилин до утворення золотистої скоринки.
3. Приготуйте наповнювач. Змішайте цукор, борошно, сіль, додайте дві чайні ложки лимонної цедри і чайну ложку цедри лайма. Вичавіть сік одного лимона і двох лаймов і додайте в суміш, туди ж влийте збиті яйця. Добре перемішайте. Вийміть корж з духовки і рівномірно розподіліть по його поверхні лимонний наповнювач. Поставте деко в духовку ще на 30 хвилин.
4. Дістаньте і повністю охолодіть готовий корж. Розріжте його на 16 частин, прикрасьте кожен шматочок хрест-навхрест лаймом і лимоном, тонко нарізаними на смужки.