Доши на дієті харчування за аюрведою

:

  • Гори-гори ясно!
  • Доши на дієті харчування за аюрведою для смаження або

    24 лютого 2016

    Мадонна, Демі Мур, Лів Тайлер, Крісті Тарлінгтон … і це далеко не весь список знаменитих адептів аюрведи. Тільки не думайте, що ікони бездоганною краси і вічної молодості нескінченно сидять в позі лотоса, медитують і харчуються повітрям. Вони їдять! А ось що саме – SHAPE спробував з’ясувати.

    Як харчуватися по аюрведою

    Аюрведа – в перекладі з санскриту «наука життя» – зародилася в Індії. За переказами, її творцем був сам індуїстський бог Брахма, що створив світ. Сьогодні аюрведа широко поширена по всьому світу. Ця система знань цілком раціональна і не вимагає від людини більшого, чим він в змозі сделать.Однако, волаючи до розуму і пояснюючи закони світобудови, аюрведа в результаті підводить вас до того, щоб ви самі зрозуміли необхідність зміни свого способу життя.

    закон рівноваги

    За словами експерта SHAPE, головного лікаря Індійської клініки сімейної медицини доктора дурро ШАХВАР, підбір аюрведической дієти – справа індивідуальна. Правила харчування тут мають глибокі теоретичні підстави. Індуси вважають, що все в світі підпорядковане взаємодії трьох енергій, або дош, – вати (повітря і ефір), пітти (вогонь і вода) і капхи (земля і вода). Залежно від їх комбінації і визначається індивідуальний тип, або конституція, людини. У кожному з нас присутні всі три доши, але зазвичай переважає та чи інша.

    гармонія смаків

    У свою чергу будь-який продукт, страва, напій або приправа характеризується переважанням одного з шести смаків – солодкого, кислого, солоного, гострого, гіркого і терпкого. Кожен з них також пов’язаний з енергіями, наприклад, солодкий смак поєднує в собі енергію води і землі, гіркий – повітря і ефіру, солоний – води і вогню. Мета прийому їжі – підтримка гармонійного рівноваги в організмі. Для цього слід їсти менше продуктів, в яких переважає та ж енергія, що і в вас, і навпаки, частіше споживати те, що сприяє посиленню найбільш ослабленою доши. Таким чином енергії врівноважуються і ваше самопочуття поліпшується.

    Десять заповідей харчування за аюрведою

    1. Їжте, коли голодні. В аюрведичній меню немає таких понять, як «сніданок» або «обід». Правило не їсти після 6 вечора також не діє. «Їжте, коли голодні, і стільки, скільки хочеться – але не очам, а шлунку», – закликає аюрведа.
    2. Готуйте з любов’ю. Під час приготування їжі дуже важливий душевний настрій і енергія, яку ви вкладаєте в цей процес. Поспіх і роздратування здатні зіпсувати смак навіть самих вишуканих страв і позбавити їх корисних властивостей.
    3. Зосередьтеся. Перекушування на бігу або за читанням електронної пошти, так само як і обід під час ділових переговорів, – шкідливі. Під час трапези думайте виключно про їжу. Не забороняється робити це в приємній компанії.
    4. Спробуйте їсти руками. В Індії прийнято їсти руками, точніше – правою рукою. При деякій вправності з її допомогою можна відправляти в рот не тільки шматочки твердої їжі або хліб, але і розсипчастий рис або маш (бобова рослина). Торкаючись до їжі, ви вступаєте з нею в контакт, а це запорука того, що подальша взаємодія буде максимально приємним.
    5. Використовуйте якісні продукти. В ідеалі варто їсти те, що вирощено у власному саду без додавання хімікатів і, головне, з хорошими думками. Здійснити цю вимогу на практиці майже неможливо. По крайней мере, купуйте їжу в перевірених магазинах, звертайте увагу на термін придатності і максимально відмовтеся від напівфабрикатів і консервів.
    6. Вживайте тільки свежеприготовленную їжу. З’їдайте страви не пізніше чим через три години після того, як ви їх приготували. Харчуватися весь тиждень звареним у вихідні дні супом – абсолютно неприпустимо.
    7. Мийте руки перед їжею. В Індії існує традиція обмивання перед трапезою. Якщо немає можливості прийняти душ, а найчастіше це саме так, ретельно вимийте руки, сполосніть обличчя і прополощіть рот. Це зніме втому і налаштує на спокійний прийом їжі.
    8. Влаштовуйте розвантажувальний день. Спробуйте голодувати один день в тиждень – організму потрібен відпочинок. Протягом дня ви можете пити теплу воду, але це необов’язково. А якщо до вечора почуття голоду стане нестерпним, з’їжте невелику кількість легкої їжі, наприклад, маша або тушкованих овочів.
    9. Задумайтесь про вегетаріанство. Якщо ви хочете поповнити ряди шанувальниць «науки життя», вам зовсім не обов’язково відмовлятися від м’яса. Однак фахівці з аюрведою, звичайно ж, заохочують виключення з раціону їжі тваринного походження.
    10. користуйтеся спеціями. Аюрведа добре знає і активно використовує цілющу силу спецій. Приправи підбирають індивідуально, залежно від переваги тієї чи іншої доши.

    Всупереч поширеній думці, аюрведа не закликає до негайного звільнення від м’яса, щодня присвячувати медитації кілька годин і обмежувати себе у всіх мирських радощах

    Слухаю вас…

    В руках досвідченого фахівця з аюрведою правильно підібраний раціон може стати справжніми ліками. Аюрведа не пропонує чудотворних дієт, не вимагає низькокалорійних самопожертвований або категоричної відмови від яких би то не було продуктів. Цій системі знань взагалі чужі жорсткі обмеження, що викликають страждання. Просто частіше прислухайтеся до себе. Тільки тоді є сенс використовувати в повсякденному житті принципи харчування за аюрведою.

    Харчування за аюрведою для різних питов дош

    • Властивості доши: ​​зухаючи, холодна, легка.
    • Тіло і здоров’я:худощавий, смаглявий, слаборозвинені м’язи, вузькі плечі, тонкі руки, суха прозора шкіра, ламке волосся, тонкі губи, низький голос, мінливий апетит. Схильність до безсоння і апатії, слабкий імунітет.
    • Психіка і звички. Непостійні, схильні до занепокоєння, легко схоплюють і також забувають. Швидка мова, рухливий розум, люблять подорожувати.
    • Доши на дієті харчування за аюрведою так званого хорошого
    • Рекомендації по харчуванню. Вам підійде «приземляється» дієта: тепла важка їжа з переважанням солодкого, кислого і солоного смаків. Але не переїдайте: агни – обмін речовин – у вас ослаблений.
    • корисно. Лимон, ананас, морква, буряк, кінза, морська капуста, варена і смажена цибуля, пшоняна каша, рис, маш, мигдаль, кисле молоко, ДХІ, риба і морепродукти, кунжутне масло, кардамон, фенхель, мускатний горіх, чай з молоком і тонізуючими травами.
    • шкідливо. Сухофрукти, сирої цибуля, капуста, мюслі і чіпси, соя, горох, морозиво, свинина, цукор.

    Пітта

    • властивості доши. Гаряча, волога, легка.
    • Тіло і здоров’я. Середня статура, здоровий рум’янець, помірно густе волосся, високий голос, хороший сон, погано переносять спеку, сильний апетит.
    • Психіка і звички. Розвинений інтелект, гарна пам’ять, схильні до дратівливості і гніву. Мова середнього темпу з переконливими інтонаціями. Сприйнятливі, впевнені в своїй правоті, мають сильну волю, схильність до лідерства, добрі до друзів і жорстокі до ворогів.
    • Рекомендації по харчуванню. Ваш раціон повинен складатися з прохолодною сухуватої їжі. Солодкий, гіркий і терпкий смаки знижують питту, а солоний, гострий і кислий – збільшують.
    • корисно. Яблука, гранат, кольорова капуста, селера, пророщена пшениця, маш, ДХІ, молоко, вершки, коріандр, прохолодна вода, чорний або зелений чай, фруктові і овочеві соки.
    • шкідливо. М’ясо, мідії, сиру цибулю, мигдаль, волоські горіхи, йогурт, перець – червоний, чорний і чилі, часник, гірчиця, хрін.

    Капха

    • властивості доши. Важка, холодна, волога.
    • Тіло і здоров’я. Невелике зростання, схильність до повноти, широкі плечі, біла шкіра, густі блискуче волосся, слабкий апетит.
    • Психіка і звички. Повільна чітка мова, врівноважені, іноді загальмовані реакції. Відрізняються сталістю в звичках і уподобаннях, сентиментальні, добрі.
    • Рекомендації по харчуванню. Зведіть до мінімуму солодкий, солоний і кислий смаки, так як вони підвищують капху. Ваш вибір – гострий, гіркий і терпкий. Їжте потроху і нечасто. Овочі краще готуйте на пару, а каші – з цілісних круп.
    • корисно. Брокколі і білокачанна капуста, селера, соя, сочевиця, насіння, кисле молоко, мед, перець-чилі, червоний, чорний, хрін, часник, імбир, гвоздика, кардамон, чай зі спеціями, наприклад, імбирний.
    • шкідливо. Банани, огірки, горіхи, пшениця, шліфований рис, вершкове масло, морозиво, сир, всі види м’яса, крім курячого і індички, цукор, сіль.

    ідеально чисто!

    Доктор Шахвар рекомендує 1-2 рази на рік проводити панчакарма, в перекладі – «п’ять дій». Це цілий комплекс процедур, в тому числі і полегшена дієта, спрямованих на очищення організму і схуднення. Він розрахований на 15-21 день і проходить в кілька етапів. Спочатку «внутрішнє задобрювання», яке полягає в прийомі всередину великих доз ДХІ (топленого масла) в поєднанні з індивідуально підібраними травами. Потім слід «зовнішнє задобрювання» – шірадхара і масаж. В ході процедури шірадхара на лоб тонкою цівкою ллють тепле масло ДХІ. В результаті помітно поліпшується кровопостачання головного мозку, розумова діяльність і загальне фізичне самопочуття.

    Рецепти по аюрведою

    Кічрі (суміш рису і маша)

    чим корисне: це легке і поживне страва широко поширене в Індії. Його називають «їжею йогів». Рис і маш прекрасно поєднуються один з одним, не обтяжують шлунок і містять велику кількість білка.

    Буде потрібно: по 0,5 склянки рису і маша (можете замінити маш червоною сочевицею), трохи топленого масла ДХІ, сіль за смаком.

    Ваші дії: Змішайте рис і маш, промийте, залийте 3 склянками холодної води і доведіть до кипіння. Варіть до готовності – у вас повинна вийти трохи рідка каша. Потім додайте ДХІ і посоліть за смаком. Подавайте з тушкованими у власному соку овочами – цибулею, часником, помідорами і картоплею.

    Кефір зі спеціями

    чим корисне: як відомо, кисломолочні продукти необхідні для нормального травлення. Однак кефір в чистому вигляді вважається досить важким продуктом. А ось розбавлений водою, та ще й зі спеціями, – це те, що треба! Такий напій цілком може замінити собою сніданок або вечерю.

    Буде потрібно: 2/3 склянки кефіру, 1/3 склянки води, сіль, індійський кмин, лист коріандру.

    Ваші дії: ретельно перемішайте всі інгредієнти в блендері. Подавайте напій холодним.

    Імбирний чай

    чим корисне: цей напій зазвичай під назвою Ginger Lemon Honey, тобто «Імбир, лимон і мед», можна зустріти в меню практично будь-якого індійського ресторану. Незважаючи на те що його п’ють гарячим, він бадьорить в спеку. Найкраще вживайте цей напій перед кожним прийомом їжі, щоб розбудити агни і не переїсти під час трапези.

    Буде потрібно: імбир – невеликий шматочок свіжого або 1 чайна ложка меленого.

    Ваші дії: залийте імбир (свіжий – треба попередньо подрібнити) окропом, дайте настоятися 5-10 хвилин. Додайте мед і лимон за смаком.

    Гори-гори ясно!

    Процес травлення в аюрведической традиції пов’язаний з поняттям «агни», травного вогню, або обміну речовин. Щоб робота агни була максимально ефективною, не пийте відразу після їжі: вода «заливає вогонь» і утрудняє перетравлювання їжі. З тієї ж причини після смачного обіду або вечері не лягайте спати.

    Сила агнізавісіт не тільки від індивідуальної конституції – комбінації дош, а й від безлічі інших чинників – пори року і доби, віку і стану здоров’я і навіть від настрою. Якщо агни ослаб, скоротіть кількість споживаної їжі. А приправи і спеції можуть допомогти прискорити обмін речовин і процес спалювання калорій.

    АЮР ДХІ Топлене масло ДХІ використовуйте для смаження або додавайте у вже готові страви. Цей продукт вважається одним з найбільш Саттвічна, тобто добрих, несучих тонку енергію. Використовуючи терміни західної дієтології, ДХІ – джерело так званого хорошого холестерину.

    Приготувати цей унікальний продукт цілком під силу навіть початківцю кулінарові: доведіть до кипіння якісне вершкове масло і продовжуйте нагрівати його на невеликому вогні, знімаючи піну, що утворюється. Щоб приготувати ДХІ, 1 кг вершкового масла тримайте на вогні близько години.

    Як тільки піна перестане утворюватися, а саме масло стане прозорим, ДХІ готове. Розлийте тепле масло, але без осаду по скляних банках і щільно закрийте. Зберігайте ДХІ в холодильнику.

    МАШ Цей різновид бобових – мабуть, найпопулярніший продукт індійської кухні, основа багатьох страв. Існує чорний, білий і жовтий маш. Найчастіше використовують жовтий маш, по-іншому він називається мунг дав.

    Цей невеликий лущений горох вариться дуже швидко, і його можна їсти і як самостійне страва, переважно у вигляді рідкої каші, і в поєднанні з багатьма іншими продуктами, наприклад, з тушкованими овочами або обсмаженою в спеціях домашнім сиром. За кількістю білка маш перевершує м’ясо. Тому він особливо корисний для вегетаріанців.

    Імбир Являє собою корінь багаторічної трав’янистої рослини. У аюрведической кухні його використовують і в свіжому, і в порошковому, тобто в висушеному та подрібненому вигляді. Він має специфічний пряним ароматом і гострим смаком.

    Хочете додати смаженого, тушкованого або солодкого страві оригінального смаку? Додайте в нього невелику кількість імбиру. З давніх часів імбир вважався в Індії універсальними ліками. Він розріджує кров, покращує травлення, стимулює обмін речовин і сприяє виведенню шлаків. Имбирная вода добре допомагає при закачуванні, а гарячий імбирний чай з медом і лимоном – прекрасний засіб від застуди.

    Залишити відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

    *

    code