Довідник PEOPLETALK: що таке глютен і в яких продуктах він є?

:

Довідник PEOPLETALK: що таке глютен і в яких продуктах він є? пшениці, житі, ячмені, полби та

За статистикою, на генетичному рівні глютен не переносить всього 1% населення. Незважаючи на це, на gluten free сидить більшість голлівудських красунь: Кортні Кардашьян (40), Вікторія Бекхем (45), Гвінет Пелтроу (46) та інші. Розповідаємо, чому варто відмовитися від глютену.

Що таке глютен?

Це клейковина, яка міститься в продуктах з пшениці, жита, ячменю та інших зернових культур. Саме вона відповідає за «склеювання» тесту в хлібобулочних виробах і робить соуси грузлими.

Навіщо відмовлятися від глютену?

Потрапляючи в організм, глютен дратує ворсинки кишечника і не дає засвоюватися деяким продуктам. У людей з синдромом целіакціі (непереносимістю клейковини) в списку неприємних симптомів можуть бути ще і здуття живота, діарея, а іноді і блювота. Крім того, глютен провокує алергічні висипання та екземи, а ще прискорює старіння шкіри (глютен «склеює» колаген).

Довідник PEOPLETALK: що таке глютен і в яких продуктах він є? ще прискорює старіння шкіри

Де міститься глютен?

Глютен є практично скрізь: у пшениці, житі, ячмені, полби та інших зернових культурах, які часто додають у хліб і випічку. А значить, в список запрещенкі потрапляють борошно і більшість круп — пшениця, жито, овес, ячмінь, манка, перлова, ячна крупи. А ще макарони, хліб (включаючи цільнозерновий і житній), хлібці, сухарі і більшість солодощів, пельмені, вареники, манти, ковбаси та копченості, чіпси, швидкорозчинні супи, котлети і фрикадельки (якщо в фарш доданий хліб), майонез, підливи, приправи і соуси з крохмалем. А ще йогурти з додаванням клітковини і висівок, страви в паніровці (наприклад, курячі ніжки). З напоїв пиво, квас і розчинна кава.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code