Як правильно харчуватися в період лікування гепатиту С?

:

Як правильно харчуватися в період лікування гепатиту С? розводять до консистенції супу

Правила харчування при хронічному гепатиті С

Дієта при гепатиті С передбачає харчування по щадному меню № 5. Метою дієти є відновлення порушеної функціональності печінки. Загальна енергетична цінність становить максимум 3200 ккал. Хімічний склад харчування:

  • білки – не більше 100 грамів;
  • жири – не більше 70 г;
  • вуглеводи – не більше 550 г;
  • сіль – не більше 10 г;
  • споживання рідини – до 2 л.

При приготуванні страв механічне щадіння суттєвого значення не має. При хронічному гепатиті С споживання тваринних жирів знижується до мінімуму, а продукти їх термічного розщеплення повністю виключаються. Вершкове масло і рослинні жири не підлягають нагріванню і використовуються в холодному вигляді. З овочів готують салати або використовують сирими, страви варять і запікають. Заборонено смажити і пасерувати.

Дієта при гепатиті С виключає вживання пацієнтами азотистих екстрактних речовин, холестерину. Додатково вводять велику кількість тваринного білка, вуглеводів, вітамінів і рідини. Сіль додають в страви в помірній кількості. Тому харчування при гепатиті С передбачає наявність в меню багатьох страв з сиру, молока і кисломолочних продуктів, овочів і фруктів.

У меню входять такі продукти і страви:

  • сухарі з пшеничного хліба;
  • випічка з вівсяної муки;
  • негострий і нежирний сир;
  • салати з овочів;
  • молоко і кефір;
  • не кислий сметана;
  • білки яєць;
  • перші страви на овочевих відварах без цибулі з овочами і крупами;
  • відварні і запечені другі страви з нежирної телятини, яловичини, кролика, гусака, індички і риби;
  • страви з круп;
  • молочні та сметанні соуси, а також соуси, приготовлені на відварах з овочів з холодною борошняної пасеровку;
  • чай, чай з молоком;
  • кава із замінників;
  • киселі, муси, желе, мед, варення, джеми.

Дієта при хронічному гепатиті С передбачає виключення з меню таких продуктів і страв:

  • напоїв, що містять кофеїн;
  • бульйонів на основі м’яса, риби або грибів;
  • овочів: щавлю, ревеню, часнику, редиски, бобів, грибів;
  • продуктів, що містять багато солі і кислоти;
  • жовтків яєць;
  • сала;
  • страв із субпродуктів.

У правильному харчуванні при хронічному гепатиті С для приготування холодних страв і закусок використовують сирі і варені овочі, нежирне м’ясо, птицю, кролів, рибу. Не можна вживати багато солі, тому її кількість в меню зменшують до мінімуму. Для поліпшення смаку страв, призначених дієтою № 5, овочі з’єднують з плодами і ягодами. Салати заправляють сметаною. З риби готують салати, рибу заливну і фаршировану, рибний паштет, рибу в маринаді.

Дієта при гепатиті С рекомендує широкий асортимент перших страв. Рідкою основою для приготування виступають овочеві і круп’яні відвари, молоко, кисломолочні продукти і кваси. Страви готують без цибулі, овочі також гасять, припускають, але пасерувати не можна. Рекомендуються молочні перші страви, а влітку можна окрошку. Перші страви сприяють виділенню шлункового соку.

Про анатомії жовчного міхура читайте тут.

Для приготування других страв правильне харчування при хронічному гепатиті печінки передбачає використання варених і запечених овочів (можна щавель, ревінь, шпинат і гриби). Можна готувати також каші на воді або молоці, круп’яні вироби, такі як пудинги на пару, котлети, биточки і кнелі. Можна додавати в них чорнослив і сухофрукти.

Не виключені запіканки і пудинги з сиру. Не можна використовувати бобові. Можна вживати страви з макаронів з томатами, сиром і овочами. Нежирні рибу і м’ясо птиці варять і запікають. Використання яєць обмежена 1 шт. у день.

З солодких страв дієта при хронічному гепатиті дозволяє вживання ягід і фруктів, а також компоти, киселі, муси, пюре і печені яблука. Не можна абрикоси, виноград, сливи, а також кислі ягоди і фрукти.

Рецепти приготування дієтичних страв

Як правильно харчуватися в період лікування гепатиту С? сиром на пару

Рецепти холодних страв і закусок:

  1. Морква зі сметаною. Морква слід натерти на тертці з дрібними отворами і заправити цукром і сметаною.
  2. Салат зі свіжих помідорів та огірків. Овочі нарізати, посолити і заправити сметаною.
  3. Капуста з яблуками та морквою. Дрібно нарізану капусту солять, трамбують і залишають хвилин на 40. Яблука нарізають соломкою, морква труть на тертці. З’єднують інгредієнти і заправляють сметаною.
  4. Рибний паштет. Дрібно натерту моркву тушкують з вершковим маслом. Філе судака або сазана припускають, подрібнюють на м’ясорубці, додають моркву і вершкове масло і збивають.

Рецепти перших страв:

  1. Рисовий слизовий суп. Рис відварюють у воді до повного розварювання, потім вливають молоко і варять ще 10 хвилин. Суп заправляють вершковим маслом і подають.
  2. Суп з овочами і перловкою. Попередньо замочену у воді перловку варять 20-25 хвилин, потім кладуть картоплю, порізану кубиками, і припущені в овочевому відварі з маслом коріння: морква, петрушку. Варять ще 15 хвилин, в кінці кладуть сирі подрібнені помідори без шкірки і сіль.
  3. Суп-пюре з кабачків. Дрібно нарізані кабачки припускають з молоком і вершковим маслом. Готову масу протирають і розводять до консистенції супу кип’яченим молоком, доводять до кипіння і заправляють збитими яйцями і маслом з сіллю.
  4. Суп на молоці з «Геркулесом». Геркулес засипають в кипляче молоко і варять на повільному вогні 40 хвилин. Після закінчення варіння додають цукор і сіль, перед подачею кладуть шматочок вершкового масла.

Другі страви:

  1. Зрази з картоплі з сиром. Картоплю відварити в молоці, рідина злити, картоплю протерти. Дати охолонути, потім додати борошно і 1/2 яйця, вимішати і сформувати коржі. На середину коржа укласти кульки сиру, защипи краю. Готувати на пару.
  2. Пудинг з гречки з сиром на пару. Гречку зварити на молоці, остудити і протерти, додати сіль, цукор і сир, перемішати. Збити білок яйця і акуратно ввести в масу. Перекласти у форму і варити на пару до готовності.
  3. Бабка з вермішеллю і сиром. Вермішель варять у воді до готовності і не проціджують. Сир змішують з яйцем, цукром і сіллю, додають в вермішель і заправляють маслом. Форму для запікання посипають сухарями, викладають масу і запікають.
  4. Суфле з риби на пару. Філе риби варять у воді до готовності і подрібнюють на м’ясорубці. В рибу додають молоко, вершкове масло і яйце. Масу збивають, викладають у форму, змащену маслом, і готують на пару.
  5. Бефстроганов з яловичини. Яловичину варять, потім нарізають соломкою. Морква відварюють і протирають. Інгредієнти змішують, заправляють сметаною і варять 5-10 хвилин.

Дотримання дієти сприяє при хронічному гепатиті С розвантаження печінки і поступовому відновленню її функціональності, а також поліпшенню загального стану пацієнта і зменшення больових відчуттів.

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ