Кажуть, коли в Нову Зеландію приїжджає британська королева або члени її сім’ї, то на солодке спершу вони постійно замовляють морквяний тортик. Можливо, тому, що новозеландці – великі любителі здорової органічної їжі, і ще тому, що морквяний тортик – місцевий переможець і володар всіх тортов.Іменно тут створюються справжні шедеври кулінарного морквяного мистецтва. Це так само, як справжні круасани можна покуштувати лише у Франції, млинці – в Росії, вареники – на Україні, плов – в Узбекистані. а морквяний тортик – в Новій Зеландіі.Етот десерт варто на першому місці в рейтингу більш знаменитої випічки серед жителів країни. Новозеландці полюбили тортик за його м’яку текстуру, за те, що не дуже нудотний, і його досить, щоб задовольнити тягу до солодкого не набрати зайві кілограмми.Морковний тортик випікають на свята, для особливих випадків, таких як день народження, весілля. Жодне бенкет в Новій Зеландії не обходиться без цього тортика. Наприклад, в Крайстчерчі тріумфували 125-річчя міста, в честь іменин кондитери випекли величезний морквяний тортик і потім його роздали по шматку мешканцям і гостям.В Нової Зеландії навіть проводяться конкурси на найкращий рецепт. А цих рецептів за довгу історію накопичилося … як в море кораблей.Не буду втомлювати читачів описом варіантів морквяного тортика. Краще один раз пробувати, чим 100 разів почути. Тим більше що він абсолютно простий у приготуванні. Отже, підняти вітрила! Тримаємо курс на морквяний тортік.Нам знадобиться: – 2 склянки бурого тростинного цукру або звичайного цукрового піску; – 2 склянки борошна; – 2 чайні ложки соди; – 2 чайні ложки кориці; – 1 столова ложка ванільною есенції; – щіпка солі; – 4 яйця; – 1 склянка кунжутного олії (можна використовувати будь-який інший); – 3 склянки натертої червоної моркви; – 1 маленька банка консервованого ананаса (порізати на шматки, сироп злити); – 50 грамів подрібнених волоських горіхів. для крему: – 200 грамів сиру Філадельфія; – 50 грамів вершкового масла; – 1 склянка цукрової пудри; – сік і цедра від 2 лімонов.Для декорації тортика: жменю кураги і волоських орехов.Взбіть яєчка з цукром, додати сіль, корицю, масло , соду, ванілін і тортури. Все чудово вимішати до однорідної маси. Всипати морква, змішати і потім додати шматки ананаса, знову чудово розмішати і в кінці додати орешкі.Тесто вилити в змащену маслом форму і поставити в розігріту духовку з температурою 160 С на 45-55 хвилин. Постарайтеся не розкривати духовку без потреби, щоб коржик не впав.
Через годину перевірте вістрям ножа або зубочисткою, пропікся коржик або немає. Якщо ножик або зубочистка виходить сухою – коржик готовий! Корж залиште остигати на 20 хвилин у формі, потім акуратно вийміть і поставте на сітку для повного остиванія.Готовім крем: збити масло і сир, додати сік і цедру лимона і цукрову пудру. Можна застосовувати будь-який крем на ваш розсуд. Головне, щоб він не був дуже солодкий. Коли коржик охолоне, змастіть його кремом, посипати подрібненою курагою та орешкамі.Разрезать тортик необхідно не поспішаючи, вмочуючи ножик в гарячу воду, тоді шматки не будуть кришитися. Найкраще віддати тортика постояти в холодильнику і потім уже подавати до столу.Пріятного вам апетиту! Автор: Нара Мосту