Літній насолоду: готуємо тарталетки зі сметанним кремом, желе і полуницею

Літній насолоду: готуємо тарталетки зі сметанним кремом, желе і полуницею лише дочекатися, поки желатин

Автор фото і рецепта Дарина Близнюк: instagram.com/zhabcka/

Інгредієнти: Тісто (на 10-12 тарталеток): Масло вершкове холодну 135 грМука 270 грЯйца 55 грВода 25 грСоль 4 грСахарная пудра 10 гр (можна додати 30 гр, щоб було трохи солодше) Сметанний крем: Сметана 20-25% 400 грЯйцо 2 штСахар 150 грКукурузний крохмаль 30 грВаніль 1 ч. л. пасти або насіння одного стручка Желе з шампанського: Шампанське брют 500 млСахарная пудра 150 грЖелатін 50 грЦедра апельсина, ваніль, чебрець за бажанням Начинка: Полуниця чим більше, тим краще

Літній насолоду: готуємо тарталетки зі сметанним кремом, желе і полуницею повністю остудити

Процес приготування: Тісто: У комбайні змішати всі інгредієнти до об’єднання. Розкачати тісто в пласт товщиною 4 мм. Охолодити не менше 30 хвилин. Розкачати до потрібної товщини, викласти у форми і наколоти виделкою дно. Порада: частина тесту можна заморозити або просто покласти в холодильник на кілька днів до наступного використання. Сметанний крем: Інгредієнти з’єднати віночком і вилити в підготовлені формочки з тістом. Надіслати тарталетки в духовку, розігріту до 180С, і випікати до золотистого кольору тесту. Готові тарталетки повністю остудити. Желе з шампанського: 1. У невеликій кількості шампанського (60 мл) замочити желатин. Для цих тарталеток краще брати більше желатину, щоб желе швидше застигало в холодильнику і не давало розмокнути тарталетки. Желатин буває різної сили, якщо ви не впевнені в швидкості реакції, то налийте трохи остиглого желе в невелику піалу, поставте в холодильник, якщо швидко схоплюється, то все відмінно і можна виливати желе на полуницю в тарталетки. 2. Ставимо сотейник з желатином на плиту і тримаємо на повільному вогні, поки він не розтопиться. Не потрібно кип’ятити або перегрівати, тільки лише дочекатися, поки желатин зникне і рідина стане однорідною. 250 мл шампанського і цукор ставимо на плиту і доводимо до розчинення цукру, прибираємо з вогню, можна додати цедру апельсина, ваніль і чебрець, за бажанням. 3. Гаряче шампанське з’єднуємо з желатином, добре перемішуємо і охолоджуємо до кімнатної температури. Заливаємо залишився холодну шампанське. Перемішуємо. Залежно від смаку шампанського кожен раз смак змінюється. Краще брати те, що трохи вивітрилося і не так "шипить". 4. Якщо полуниця не сильно солодка, то розчиніть в шампанському більше цукрової пудри, пам’ятайте, що в готовому желе солодкість буде менше. 5. Прибрати желе в холодильник хвилин на 10-15, щоб воно добре охололо і прям майже починало схоплюватися. Начинка і збірка: Свіжу полуницю помити, просушити і хаотично нарізати, покласти в холодні тарталетки, залити желе, прибрати в холодильник до повного застигання желе.

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ