Літня овочева дієта

:

Літня овочева дієта Розігрійте масло

03 липня 2012

Кулінарні секрети приготування овочів

1) Тушковані овочі зберігають більше корисних речовин, чим варені (при варінні більшість вітамінів і мікроелементів переходять в бульйон).

2) Чим більш насиченим колір овочів і фруктів, тим більше в них корисних речовин. З усіх видів зелені краще вибирати ту, яка володіє найбільшим темним кольором. Чорна смородина, ожина і чорниця містять більше антиоксидантів, чим інші ягоди.

3) Поєднуйте червоне з жовтим. Лікопін, що забарвлює в червоний колір помідори, допомагає засвоєнню бета-каротину, що міститься в моркві і жовтому перці. Намагайтеся вживати якомога більше різних продуктів, так ви отримаєте від них максимум користі.

4) У більшості овочів практично немає натрію. Виняток – консервовані плоди. Якщо вирішили додати консервовані продукти (наприклад, боби) в страва, позбавте їх від надлишку вологи і солі, промивши проточною водою в друшляку.

5) Намагайтеся менше солити овочі, краще використовувати більше спецій. Гарні також лимонний сік, мед, кріп, петрушка, кориця, мускатний горіх, базилік, каррі, часник. Або додайте жменю горіхів або насіння соняшнику, гарбуза або кунжуту.

Як правильно вибирати овочі

Як часто, накупивши свіжих овочів, ми відчуваємо розчарування. Огірки гірчать, луг підгниває вже через добу, а перцю не ароматні. Неякісні плоди втрачають не тільки смак і термін зберігання, але і всю користь. У них практично немає вітамінів і мінералів! Щоб не нашкодити ні здоров’ю, ні сімейному бюджету, навчитеся на око визначати свіжість продуктів.

морква

Краще вибирати яскраві, оранжеві коренеплоди – в них більше корисного каротину. Кінчик, від якого зростає стебло, не повинен бути зеленим. Це говорить про те, що морква не встигла дозріти.

Літня овочева дієта вершкового масла сіль

Буряк

Чим менше розмір, тим більш соковитим і солодким виявляється смак. Перевірте, щоб поверхня коренеплоду не мала чорних плям (вони говорять про те, що овоч почав гнити зсередини). В ідеалі вибрати буряк, у якій є пагони біля основи. Це гарантія того, що овоч свіжий і молодий.

помідори

Вибирайте овочі пружні, але не жорсткі, без розм’якшених і пошкоджених ділянок. Чашолисток повинен бути соковитим і зеленим, але головне, від овоча повинен виходити свіжий «помідорний» запах.

капуста

Вибирайте качани з щільно прилеглими листочками без безлічі прожилок. Соковитою вважається капуста, у якій корінь обрізаний як можна ближче до листя. перці Вибирайте жовті, червоні і помаранчеві. Останні два – найкорисніші. Визначити стиглість перцю можна на вагу (чим важче, тим соковитіше) і по запаху (ніяких кислих нот в ароматі). баклажани Поверхня повинна бути гладкою, блискучою. А листочки на кінчику – зеленими, – це вірна гарантія свіжості. На ваш вибір страви з 6 неабияких овочів. Швидко, смачно, корисно. 1. Помідор У ньому море корисної аскорбінки і потужного антиоксиданту лікопіну. І практично немає калорій – в одному великому м’ясистому екземплярі – всього 9 одиниць! Помідори, фаршировані шпинатом 1 кг помідорів 300-400 г бринзи 1 цибулина 3 яйця 1 ст. молока 0,5 кг шпинату 30 г вершкового масла сіль, перець, зелень за смаком ½ ст.тертого твердого сиру З помідорів зріжте верхівки і обережно вийміть серцевину з насінням. «Нутро» помідорів посоліть і переверніть отвором вниз, щоб дати стекти зайвому соку. Шпинат пассеруйте з невеликою кількістю масла, дрібно нарізаною цибулею і дрібкою солі протягом пари хвилин. Зніміть з вогню і змішуйте з бринзою і двома збитими яйцями. Начините вийшов фаршем помідори, помістіть їх в змащену маслом посуд, полийте олією і поставте в попередньо розігріту духовку. Через 20 хвилин залийте помідори сумішшю з одного збитого яйця і склянки молока і знову приберіть в духовку. Запікайте до утворення рум’яної скоринки. Готові помідори посипте тертим сиром, меленим чорним перцем і рубаною зеленню петрушки. 2. Перець У сирому, смаженому або начиненому ідеї цей овоч прикрасить будь-який стіл і порадує гурманів. Запечені перчики з сирно-шоколадною начинкою 1 банка запечених перців (12 штук) 300 г сиру твердих сортів 50 г темного шоколаду, грубо порубаного подрібнена цедра ¼ апельсина 1 ч.л.зіри велика сіль (за смаком) колотий мигдаль Розігрійте духовку до 180 ° C. У каструлі з’єднайте шоколад, сир, цедру і зіру. Викладіть перець на покритий фольгою деко і за допомогою ложки наповніть кожен стручок шоколадно-сирною начинкою. Будьте обережні – не пошкодити шкірку. Запікайте 35 хвилин, поки перець не прогріється, а сир і шоколад не розплавиться. Розкладіть на порційні тарілки. Посипте сіллю, колотим мигдалем. 3. Буряк Це один з кращих джерел клітковини. Буряк можна не тільки відварювати, а й їсти в сирому вигляді, нарізавши найтоншими скибочками і приправивши маслом і оцтом. Шніцелі з буряка 5-6 дрібних молодих бульб буряка 100 г подрібнених мигдальних горіхів 1 яйце 3 ст.л. борошна 3 ст.л. оливкового масла ДЛЯ СОУСУ 100 мл йогурту 1 зубчик часнику 1 ст.л. хрону 1 невеликий пучок кропу Міні-буряк запікайте в духовці, розігрітій до 200 ° C, протягом 5 хвилин. Потім наріжте на скибочки. Змішайте горіхи і борошно для панірування, збийте яйце. Кожен шматочок буряка умочіть в яйце, обваляйте в паніровці і обсмажуйте в олії протягом 5 хвилин. Для соусу збийте в блендері хрін, часник, йогурт і кріп. 4. Морква У середній морквині приблизно 25 кілокалорій, що компенсується надзвичайно великим вмістом бета-каротину. кминний салат 1 кг моркви 1 зубчик часнику ½ ч.л. обсмажених насіння кмину ½ ст.л. цукру сіль 1 ст.л. оливкового масла жменю порубаних листя кінзи 50 мл лимонного соку Відварюйте морква з зубчиком часнику в підсоленій воді, поки вона не стане м’якою. Просушіть і додайте зубчик часнику. Поріжте моркву тонкими довгими стрічками. Як випливає перетріть відварений часник, насіння кмину і дрібку солі. Додайте сік лимона, цукор і оливкове масло, перемішайте. Акуратно змішайте морква з сумішшю і додайте туди зелень кінзи. Подавайте салат, остудивши його до кімнатної температури. 5. Капуста Рання капуста відрізняється особливою хрусткость і користю. З усіх сортів ми вибрали рідну білокачанну – один з основних джерел клітковини. Баварський салат 1 невеликий качан капусти 100 г копченого бекону 4 ст.л. рослинного масла 2 ст.л. оцту 1 пучок зеленої цибулі 1 ст.л. кмину Викладіть в миску тонко нашатковану капусту. Засипте кмином і залийте підсоленим окропом так, щоб повністю покривати овоч водою. Залиште на кілька хвилин. Гарненько злийте воду і пам’ятайте капусту руками, щоб вона стала м’якше. Бекон поріжте соломкою, обсмажте без масла, поки він не стане хрустким, змішайте з капустою. Посипте дрібно порубаним луком і заправте маслом з оцтом. 6. Баклажан З тонким смаком і безліччю варіацій в приготуванні, цей овоч – бажаний гість і на витонченому європейському фуршеті, і в галасливому кавказькому застілля. оладки 2 баклажана 1 ст.л. подрібненої петрушки 10 подрібненого листя базиліка 1 зубчик часнику 4 ст.л. тертого пармезану 100 г панірувальних сухарів 2 яйця 1 ст.л. оливкового масла мелений чорний перець, сіль Розріжте баклажани уздовж на 2 частини і, уклавши на деко, запікайте, поки вони не стануть м’якими і не підрум’яняться. Дайте охолонути і, викинувши м’якоть, розімніть її виделкою, змішайте з яйцями, петрушкою, сіллю, перцем, додайте часник, і стільки сухарів, щоб вийшла густа суміш. Сформуйте кульки розміром з волоський горіх і обваляйте в сухарях. Розігрійте масло і обсмажте оладки з двох боків до рум’яної скоринки. Дайте стекти маслу на паперовий рушник. Викладіть на страва, посипте пармезаном і базиліком.

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ