М’ясо по французьки на Новий рік Собаки рецепти приготування

М'ясо по французьки на Новий рік Собаки рецепти приготування було вперше

Зовсім небагато часу залишилося до Нового року і кожна господиня обмірковує меню на свято. На стіл хочеться поставити гастрономічну новинку, переважно недорогу. Але нове – це в більшості своїй добре забуте старе. Саме час згадати знайоме "м’ясо по французьки" і приготувати його в новому виконанні на новорічний стіл для зустрічі року Собаки.

Спочатку страва ми знаємо як м’ясо по-французьки, подавалося під назвою "Телятина по-Орловський" і було вперше представлено в Парижі російській графу Орлову. Відтоді "страва з історією" зазнало масу змін і має багато варіацій приготування.

Почнемо з класичного варіанту і запропонуємо ще різні рецепти приготування цієї страви.

рецепт 1. "Телятина по-Орловський"

• 1 кг телятини або яловичини
• 6 картоплин середніх
• 4 шт. цибулі середнього розміру
• 150 гр. твердого сиру
• 500 гр. печериць свіжих
• сіль, перець за смаком
• чебрець і розмарин
• рослинна олія

для соусу "бешамель":

• 50 гр. сл. масла
• 2 ст. л. борошна
• 200 мл вершків
• 300 мл бульйону
• горіх мускатний на кінчику ножа
• сіль на смак.

Вимите і обсушене м’ясо нарізати порційними шматками товщиною 2 см. Скласти м’ясні шматочки в поліетиленовий пакет, відбити до товщини 1 см, посолити, поперчити, приправити чебрецем і розмарином. Час маринування хвилин на 30.

Очищену картоплю нарізати кружечками, шампіньйони пластинами, цибулю кільцями, сир крупно натерти.

У ковшике розтопити масло, постійно розмішуючи всипати борошно, влити холодний бульйон, розмішати масу віночком і додати холодні вершки. Соус уварити, посолити, всипати мускатний горіх.

У змащену форму викласти внахлест скибочки картоплі, зверху м’ясо, гриби, кільця цибулі. Залити соусом і запікати при 180 ° C приблизно на годину (в залежності від типу духовки). За 10 хвилин до кінця приготування дістати з духовки, розподілити зверху натертий сир і повернути деко назад. Страва готова і можна подавати на стіл на Новий рік.

Рецепт 2. М’ясо по-французьки з ананасами і бринзою

• 0,5 кг яловичини
• банку ананасів кільцями
• 200 гр. бринзи
• один болгарський перець
• 100 гр. сметани
• прованські трави
• 2 стол. л. готової гірчиці
• сіль, перець за смаком
• масло для змащування форми.

М’ясо нарізаємо порційно, відбиваємо, солимо, перчимо, змащуємо гірчицею з двох сторін і залишаємо в маринаді на півгодини.
Нарізаємо солодкий перець кільцями.

М'ясо по французьки на Новий рік Собаки рецепти приготування Телятина по

Для соусу змішуємо сметану, прованські трави, перець, сіль і подрібнену бринзу.
Деко змастити маслом, розкласти м’ясо, зверху кільця перцю, кільця ананаса і вилити соус.
У розігрітій до 180 ° C духовці м’ясо запікаємо хвилин 40.

Рецепт 3. М’ясо по-французьки в гранатовому соусі

• 500 гр. свинини
• 200 гр. грибів
• 150 гр. сиру твердого
• 1 великий томат
• 100 мл гранатового соусу Наршараб
• прованські трави
• спеції за смаком
• масло для змащування форми
• 150 гр. майонезу.

Свинину порізати на порційні стейки, відбити, спеції і трави. Скласти м’ясо в миску залити гранатовим соусом, накрити харчовою плівкою. Маринувати 30 хвилин.
Поки м’ясо маринується, гриби нарізаємо пластинками, томат кружками, сир натираємо.

Замариновані шматки м’яса викладаємо на змащене деко. Зверху кладемо кружки томата, сир і трохи майонезу, розподіливши його рівномірно по поверхні.
Запікаємо при 180 ° C близько години. Готову страву подавати на стіл на Новий рік Собаки.

Варіантів страви багато і продукти можна підбирати на свій розсуд. М’ясо береться будь-який – свинина, яловичина, курка. Готувати можна з картоплею і без неї, приготувавши окремо гарнір з рису або овочів. Лук можна замінити тертим яблуком або натертими і віджатий від соку кабачками.

Головний принцип приготування м’яса по-французьки – продукти викладаються шарами, наявність соусу (можна замінити майонезом) і сир.

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ