Огірки помідори перець салат на зиму різні рецепти консервації

Огірки помідори перець салат на зиму різні рецепти консервації супермаркетів взимку не варто

Незважаючи на величезний достаток свіжих овочів на прилавках супермаркетів взимку не варто забувати що огірки, помідори, перець – це овочі сезонні.

Ті овочі, які там продають, не містять необхідних вітамінів і мікроелементів як літні з грядки.

Не дарма наші мами і бабусі з року в рік все літо закатували ці джерела вітамінів в банки. Адже взимку так хочеться чогось свіженького, а такі салати будуть прекрасним доповненням до будь-яких гарнірів. Хочу поділитися парочкою цікавих рецептів консервації на зиму даних овочів.

Рецепт №1 Салатик з огірків і помідор з солодким болгарським перцем.

Інгредієнти (розрахунок на одну літрову баночку):

• помідор червоний 2 шт.
• огірок грунтової 1 шт.
• салатний перець 1 шт.
• середній ріпчаста цибуля 1 шт.
• петрушка і базилік;

• рослинну рафіновану олію 35 грам;
• оцет 35 грам;
• сіль кухонна 50 грам;
• цукор 25 грам;

Огірки нарізаємо тоненькими кільцями, помідори і цибулю півкільцями. Салатний перець тонкими брусочками. Зелень дрібно нарізати.

У чистої кип’яченої літрові банки кладемо зелень, і поливаємо олією. Слідом укладаємо огірочки, а поверх них цибулю. Третім і четвертим шаром буде перець і помідори відповідно.

Спеції для маринаду розчиняємо в окропі і заливаємо в банки. Прикриваємо кришками, але не закочує і стерилізуємо приблизно чверть години. Потім закочує на зиму і ставимо в тепло для охолодження.

Рецепт №2 Овочі, консервовані у власному соку

• 3 кг середніх огірочків;
• 3 кг стиглих помідорів;
• 3 кг солодкого салатного перцю;
• 1 кг ріпчастої цибулі;

Спеції (з розрахунку на 500-грамову баночку):

• рафінована олія 35 грам;
• часник 1 зубець
• перець горошком 2 шт .;
• оцет 10 грам;
• зелень і сіль на свій розсуд.

Всі овочі нарізаємо кружечками шириною більше 1 см, ріпчасту цибулю півкільцями. Все посолити, перемішати і не чіпати півгодини, щоб овочі пустили сік.

Огірки помідори перець салат на зиму різні рецепти консервації можна навіть

Зелень, спеції і часник розкласти на дно підготовлених банок (краще брати півлітрові і 0,7 л баночки, так щоб відкрив і з’їв), а зверху викласти овочі, і рівномірно розлити сік.

Овочі добре утрамбувати, так як при стерилізації вони злегка осядуть. Незакриті банки простерилізувати хвилин 20-25 в залежності від обсягу посуду.

Головним і дуже відповідальним етапом в цьому рецепті налити в гарячі банки підігріте рослинне масло, тут, головне, бути акуратним і не обпектися.

Оцет додавати по кілька крапель, відчувати ви його не будете, але це добре позначиться на смаку готового страви. Закатати на зиму і залишити в теплі до повного охолодження.

Вся принадність у тому, що для консервування підійдуть овочі різного виміру, можна навіть не зовсім правильної форми, головне, стиглі щоб було достатньо соку.

Зелень тут потрібна як приправа і якщо ви не любите, то при подачі гілочки можна вийняти. Якщо захочете залишити, то при приготуванні дрібно наріжте і при вживанні змішайте.

Додаткових заправок для цього салату не потрібно, виходить цілком самостійна закуска.

Ось такі салати ви зможете приготувати на зиму, використовуючи огірки, стиглі помідори і перець за цими рецептами консервації.

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ