приготування:
Яйця розбити у велику миску, злегка збити виделкою, додати вершки і сметану, рубану петрушку, мускатний горіх, поперчити і посолити, все збити до однорідності віночком або вилкою.
Додати в яєчну масу тертий сир, перемішати.
Кубиками нарізати шинку, на вершковому маслі обсмажити її до легкого зарум’янювання, потім додати нарізану кільцями білу частину порею, смажити разом до його м’якості.
Влити в сковороду яєчну масу, перемішати, поставити в духовку, нагріту до 180 градусів, на 20хв.
Перевірити омлет на готовність, якщо потрібно – залишити в духовці ще трохи, потім готовий омлет вийняти з духовки.
Дати готовому омлету-суфле з шинкою і сиром трохи охолонути, нарізати його на порції, викласти на тарілки і подати до столу.
Додати в такій омлет крім шинки і сиру можна ще і будь-які обсмажені овочі. Шинку можна замінити солоною або копченою рибою, беконом, будь-якими різновидами м’яса і ковбасних виробів.