Пора на шашлики кілька секретів ідеального приготування м’яса на вогні

:

Пора на шашлики кілька секретів ідеального приготування м'яса на вогні вийде той же

07 травня 2013

1. Як вибирати м’ясо для шашлику

Зверніть увагу! Чим м’ясо жирніше, тим смачніше шашлик.

баранина. На Сході, який вважається батьківщиною шашлику, його готують тільки з баранини і використовують всю тушу. Мінус баранини в тому, що м’ясо має досить специфічний запах, який не всім подобається, але його можна приглушити спеціями і прянощами.

Свинина. Насправді краще м’яса для шашлику, чим свинина, годі й чекати, а найкраща частина для приготування на вогні – шийка.

ягня. Якщо зупинити свій вибір на стегенця, то за смаком вийде той же шашлик з баранини, тільки без характерного запаху і ніжніший.

курка. Це найбільш низькокалорійний варіант для шашлику. Для цих цілей використовуються стегенця, а курку можна при бажанні замінити індичкою.

яловичина. Для шашлику купуйте тонкий край або філе-міньйон. Чим жирніше, тим краще. І ні в якому разі не використовуйте телятину.

2. Тонкощі маринаду

1. Мариноване м’ясо повинно знаходитися в холодильнику. Якщо до кінцевого пункту призначення добиратися довше, чим 15-20 хвилин, то слід подумати про доставку м’яса. Ідеальний варіант – автомобільний холодильник або термопакет.

2. М’ясо маринується тільки в закритому посуді!

3. Маринад і його складові в подальшій готуванні не використовуються, оскільки під час мариновки вбирають з самого м’яса шкідливі речовини.

4. Перед закладанням м’яса в маринад, овочі потрібно гарненько пом’яти руками, щоб вони дали сік.

Пора на шашлики кілька секретів ідеального приготування м'яса на вогні Втім, овочі можна навіть

5. Щоб визначити рівень солоності, після того, як овочі з м’ясом перемішані, спробуйте маринад на смак. Він повинен бути посолений трохи сильніше середнього.

3. Як правильно смажити шашлик

1. Шампури в ідеалі повинні бути з хорошого металу – бажано негнучкі, але досить гнучкі.

2. Вугілля повинні бути рівномірно розподілені в мангалі. Це гарантує гарну прожарювання шматочків м’яса по всій довжині шампура.

3. Тривалість смаження можна визначити наступним чином: засікти час початку готування шашлику, уважно стежити за м’ясом, і, як тільки з’явиться кровинка, – половина процесу пройдена. Засікаємо ще стільки ж – і буде приблизний час закінчення смаження.

4. Подаємо шашлик до столу

Кращий гарнір для смаженого м’яса – свіжа зелень, овочі. Овочі відмінно підійдуть як свіжі, так і у вигляді легкого освіжаючого салату або овочів-гриль. Втім, овочі можна навіть не різати, а запропонувати цілком. Ідеально підійдуть хрусткі огірки, помідори, солодкий болгарський перець і пучки свіжої ароматної зелені.

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ