Правильне харчування на Великдень – як зробити дієтичний паску

:

Правильне харчування на Великдень - як зробити дієтичний паску ньому дріжджі розпушувачем, білу пшеничну

Свіжа випічка в світле свято Великодня – це для нас святе. І мова тут не тільки про релігійність, «святості і духовності», «традиції та звичаї»: більшість сьогодення дорослих пам’ятають хвилюючий і солодкий аромат випічки з дитинства, і він назавжди пов’язаний з відчуттям свята, радості і щастя. Навіть за часів СРСР, коли все «церковне» була небажана, люди продовжували пекти паски та готувати паски, винаходячи рецепти «з того, що під рукою».

Сьогодні можливостей для «рецептурних вишукувань» у нас набагато більше – нестачі в продуктах і навіть самих екзотичних інгредієнтів не спостерігається. Однак багатьом здається, що великодні страви вкрай шкідливі для здоров’я, оскільки традиційні рецепти російської кухні – це смачно-ситно-калорійно-жирно-солодко, і ніяк інакше.

Все зовсім не так: в російській кухні повно корисних і смачних страв з низькою калорійністю і таких рецептів зараз можна знайти, хоч греблю гати: з безглютенової борошном, взагалі без борошна і навіть без крохмалю.

В принципі, завжди можна «зробити як простіше»: взявши будь-який традиційний рецепт, замінити в ньому дріжджі розпушувачем, білу пшеничну муку – цільнозерновий з висівками, цукор – медом або відповідним замінником, цілі яйця – білками, вершкове масло – рослинним і т.д . Але є багато рецептів і для людей з низьковуглеводним раціоном, і навіть для тих, хто звик «жити на дієті» через хронічних захворювань.

Смачний паску на висівках

Пропонуємо вам спробувати смачний, корисний і по-справжньому дієтичний паску на висівках від дієтолога Касимова Катерини. Пріготовіленний за таким рецепт паску можна спокійно їсти без шкоди для фігури. Готуйте на здоров’я, їжте і не поправляйтесь!

Для бісквіта понадобітcя:

6 ст л вівсяних висівок перемелених
4 ст л пшеничних висівок (НЕ перемелювати)
3 ст л сухого знежиреного молока
3 ст л жовтків
5 ст л білків
75 мл знежиреного кефіру
3 ст л кукурудзяного крохмалю
2 ч л розпушувача
250 г м’якого кремообразного знежиреного сиру
цукрозамінник за смаком
ароматизатор з алкогольним запахом
цедра одного лимона

200 мл молока знежиреного рідкого
1 ст л кукурудзяного крохмалю
цукрозамінник за смаком

А тепер, як приготувати дуже смачний дієтичний паску на висівках від нашого професійного дієтолога. До жовтків додаємо всі інгредієнти крім білків. Збиваємо до однорідності. Білки збиваємо до дуже міцних піків. Акуратно змішуємо з тестом, щоб не опало (вводити білки необхідно частинами, кожен раз змішуючи легкими рухами знизу-вгору до однорідності). Виливаємо тісто в формочки для пасок (я використовувала паперові форми діаметром 7 см і заввишки 7 см). Наповнюємо формочки на 2/3 висоти.

Випікаємо при 180 С 40 хвилин. Коли паски спечуть – дістаємо з духовки і даємо їм охолонути.

Готуємо глазур. Нагріваємо молоко, не кип’ятити! У нагріте молоко додаємо крохмаль і цукрозамінник, розмішуємо до однорідності, щоб не було грудочок. Ставимо назад на плиту і уварюємо на повільному вогні постійно помішуючи до густоти. Остужаем (глазур повинна залишитися трохи теплої). Остигнули пасочки покриваємо глазур’ю і відправляємо в холодильник для застигання!

Як зробити паску на кефірі

Наш другий рецепт дієтичного паски з цільнозерновий борошном і кефіром. приступимо?

Збийте в блендері (комбайні) нежирний кефір і цукор (по 500 г) з яйцями (3 шт.), Додайте 1 ч.л. соди, прігашенной оцтом (соком лимона), перемішайте. Поступово додавайте до суміші цельнозерновую борошно, вимішуючи ложкою: тісто повинно виходити, «як на оладки». Потім вмішати горіхи (товчені) і підготовлені (вимиті, підсушені і порізані) сухофрукти за смаком. Викладіть тісто у форму (зручніше силіконові, а металеві, скляні, керамічні треба кожен раз змащувати маслом (посипати борошном) або вистилати пекарської папером) і випікайте в духовці при 180 ° C 40-45 хвилин.

Рецепт дієтичного паски без глютену

Хворих на целіакію в Росії не так багато, але безглютеновая дієта ефективна не тільки при цій хворобі; до того ж багато з її допомогою (хоча такий підхід і не виправданий медиками) намагаються схуднути. Борошно для дієтичного паски без глютену – гречана, рисова або кукурудзяна (це найдоступніші у нас види). Про зміст глютену в вівсянці (через особливості технології обробки) сперечаються досі, але офіційно до «глютеносодержащім» круп вона не відноситься, так що паски з нею можна собі дозволити і на дієті.

Збийте з оливковою олією (20 мл) 2 яйця, додайте сік апельсина (50 мл) і воду (100 мл), перемішайте. Поступово вмішайте вівсяну муку (180 г) з 1 ч. Л. розпушувача. Коли тісто стане однорідним, введіть родзинки (50 г) і порізаний чорнослив (30 г), перемішайте, викладіть у форму, випікайте 35-40 хвилин при 180 ° C. Для більшої м’якості і пухкості готовий і повністю остиглий дієтичний паску пропонується полити по верху заздалегідь завареним і охолодженим зеленим чаєм з лимоном.

Паска на кукурудзяному борошні

Смачним і незвичайним для багатьох стане рецепт дієтичного паски до Великодня на кукурудзяному борошні.

Змішайте стакан кефіру з 1 ч.л. соди, додайте яєчний жовток і 1 ст.л. меду, перемішайте. Невеликими порціями додайте просіяне з ваніліном і сіллю за смаком борошно (150 г) і 50 г будь-яких сухофруктів; вимісити, викладіть в підготовлену форму, випікайте при 180 ° C 40-50 хвилин. Остиглий паску прикрасьте простий глазур’ю, збивши в піну залишився яєчний білок з 1 ч.л. сухого молока.

Смачний і легкий рецепт з апельсином

Низькокалорійний, дієтичний, ароматний, щільний, але не сухий паску виходить із суміші борошна кукурудзяного і рисового (1: 1, по 100 г), без цукру і з рослинним маслом (1 ст.л.). Соду (0,5 ч.л.) змішайте з 1% кефіром (300 мл), додайте ціле сире яйце плюс жовток, ванілін і сік 1/2 апельсина з дрібно натертої цедрою. Апельсин спочатку обдайте окропом, вимийте і висушіть, а потім акуратно «знімайте» цедру теркою. Додайте до суміші просіяне з розпушувачем (0,5 ч.л.) борошно, масло, будь-які підготовлені сухофрукти і насіннячка (гарбузове, соняшникове, кунжутне) за смаком, ретельно перемішайте і заповніть тестом дві форми на 2/3. Випікайте 40 хвилин при 220 ° C. Остигнули паски покрийте глазур’ю на підсолоджувач.

Дієтичні паски з фруктами і овочами

Дієтичні паски з фруктами і овочами будуть гарні навіть без масла, а їх природний смак дозволить обійтися без цукру і підсолоджувачів, хоча для глазурі останні все ж будуть потрібні.

Рецепт з морквою і манго

Натріть пару середніх морквин, манго очистіть і наріжте скибочками, потім блендером перебейте все до кремоподібного стану. Додайте маложирний кефір (250 мл), знову злегка збийте і змішайте масу з просіяного вівсяної (стакан), житній і цільнозерновий пшеничного борошном (по 1/2 склянки) з розпушувачем (1,5 ч.л.). Випікати при 160 ° C протягом години, періодично протикаючи дерев’яними шпажками.

Як приготувати дієтичний паску з бананом і родзинками

Розімніть 4 банана, збийте їх в блендері зі склянкою кефіру, змішайте з вівсяним борошном (2 склянки з розпушувачем (1,5 ч.л.)) і знову збивайте до бульбашок. Вмішайте родзинки (1 ст.л.), вилийте тісто в форму (бажано силіконову) і випікайте годину при 180 ° C.

Дієтичний горіховий паску

Правильне харчування на Великдень - як зробити дієтичний паску Дієтичний горіховий паску

Низьковуглеводні паски з горіховою борошна (мигдальної, кокосової і ін.) Дозволені навіть при серйозних хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Дієтичний рецепт паски: збийте 3 яйця з 125 г борошна з 1 ч.л. розпушувача, 1 ст.л. меду, сіллю за смаком, ваніліном і куркумою (1/2 ч.л.), додайте 1 ч.л. тертої апельсинової цедри, вилийте тісто в форму, покриту папером для випічки, заповнивши її на ¾. Випікайте півгодини при 180 ° C.

Як зробити глазур

Зазвичай глазур, щоб прикрасити паску, на основі яєчного білка готується з цукром, але можна створити дієтичний варіант з подсластителем і будь-яким безпечним загустителем (гуарова камедь, агар-агар, пектин).

Наприклад, збити в піну 3-4 білка з 1 ч.л. соку лимона, додавши за смаком загущувач і цукрозамінник. Можна ще покласти ваніліну і підфарбувати глазур соками свіжих ягід і овочів.

Для дієтичної глазурі підходить і мед – адже його багато не треба. Ось «шоколадний приклад»: змішайте в блендері до однорідності сік цілого лимона з 1 ст.л. меду, 1 ч.л. порошку какао і корицею до смаку, і відразу ж наносите на заздалегідь охолоджений паску.

Можна зробити молочну шоколадну глазур. Желатин (1 ст.л.) розчиніть в молоці (6 ст.л.), додайте за смаком сіль і підсолоджувач, змішані з порошком какао (3 ч.л.). Збийте суміш до густоти крему; якщо густо, додайте молока. Така глазур на пасках застигає за 1-1,5 години.

Барвиста посипання своїми руками

Посипання для прикраси глазурі дієтичного паски можна дозволити собі і магазинну – її теж треба чуть-чуть, але і домашні варіанти виготовити нескладно, проявивши трохи фантазії і терпіння.

Так, можна пофарбувати харчовим барвником, гелевим або порошковим, кокосову стружку. Складіть білу стружку в поліетиленовий пакетик і, поступово додаючи барвник, м’яко тріть пакетик між долонями, ніби перете «делікатне» білизна.

  • Просто додати харчовий барвник в глазур;
  • Подрібнити цукати, сушені ягоди або горіхи;
  • Зробити крихту з гіркого шоколаду;
  • Змішати з порошком і ваніліном мелені хрусткі дієтичні хлібці;
  • Посипати коріандром, кунжутом, анісом, розтертими сушеними травами (м’ята, меліса, лаванда і ін.);
  • Прикрасити глазур «на етапі застигання» дрібно порізаними свіжими ягодами.

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов’язкове.

Дорогі наші читачі. Будь ласка, якщо Вам подобається наш сайт, послухати відгуки щодо оцінку на нього в Яндексі. Відгуки на жіночий сайт Ви можете написати на своїй Публічної сторінці і в яндекс.браузер.

Добрі новини: у нашого сайту вже є відмінні відгуки, подивитися їх завжди можна в адресному рядку яндекс.браузер: там вказано їх загальна кількість і "якість". Ми дуже сподіваємося, що Ваш відгук буде прикрашати адресний рядок браузера – будь ласка, не проходьте повз. Допоможіть нам стати краще! Ми всіх Вас дуже любимо, бажаємо Вам міцного здоров’я, багато радості в житті і щастя!

Інформація в даній статті носить ознайомчий, а не рекомендаційний характер. Будь ласка, не займайтеся самолікуванням, обов’язково консультуйтеся з фахівцем.

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ