Знижуючи градус

Знижуючи градус На кожне печиво покладіть

06 квітня 2012

Влітку дуже не хочеться готувати хоча б тому, що сама думка стояти у спекотній плити нестерпна. Так значить, будемо харчуватися фастфудом і обідати в дорогих ресторанах? Краще замість цього вибирати страви, які не вимагають термообробки. Так можна приготувати не тільки десерти і напої, але і супи, і навіть м’ясо! Подібна кухня хороша ще тим, що економить час. І додає в раціон свіжих фруктів, овочів, зелені, збагачує його вітамінами, багато з яких руйнуються під час термоообработкі.Домашній лимонадНа 6 порцій / Підготовка: 10 хвилин • 4 лимона • 1 л газованої води • 2 ст. л. цитрусового сиропу • 6 скибочок лимона • 6 гілочок м’яти • кубики льдаВижміте сік трьох лимонів, четвертий помийте і натріть на тертці (або наріжте і розбийте в кухонному комбайні). Сполосніть та висушіть м’яту. Змішайте в глечику газовану воду, лимонний сік і натерту м’якоть. Розлийте по келихах, додавши в кожну кубики льоду. Прикрасьте кожен скибочками лимона і м’ятою.

Карпаччо з яловичиниНа 6 порцій / Підготовка: 15 хвилин • 300 г філе яловичини • 5 ст. л. оливкового масла • 80 г сиру пармезан • 2 жмені молодого листя зеленого салату • 30 г маринованих каперсів • сіль, мелений перецЗаверніте філе яловичини в харчову плівку, кінці герметично закрийте. На годину покладіть в морозильну камеру. Дуже гострим ножем поріжте м’ясо на тоненькі шматочки. По парі загорніть скибочки в харчову плівку і злегка відбийте ручкою ножа. Зніміть плівку. Охолодіть м’ясо. Вилийте в чашку оливкова олія, додайте за смаком перцю і солі. Збризніть маслом страва і розкладіть на ньому шматочки яловичини, трохи внахлест один на друга.Полейте маслом, що залишилося, накрийте харчовою плівкою і остудіть ще раз. Перед подачею на стіл візьміть чим для чищення овочів і настругати довгими смужками сир. Промийте і добре обсушити листочки салату. Розкладіть м’ясо на порційне страва, посипте зверху пармезаном і каперсами, охолодіть і прикрасьте листям салату.Секрет правильного карпаччо – тонкі, як пелюстки, скибочки: не більше 2,5 мм. Щоб нарізати м’ясо (або рибу) подібним чином, його необхідно глибоко заморозити.

Знижуючи градус вітамінів, розріжте їх прямо

Пряний суп з авокадо і огіркаНа 6 порцій / Підготовка: 10 хвилин • 2 огірка • 2 авокадо • 150 мл нежирних вершків • 1/2 пучка зелені петрушки • 1/2 ч. Л. соусу чілі • сік половинки лимона • 2 ст. л. оливкового масла • сіль, перецОчістіте огірки і натріть на дрібній тертці. Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку, зніміть шкірку. Промивши і обсушити петрушку, відокремте листя. Покладіть натертий огірок і м’якоть авокадо в кухонний комбайн або блендер, додайте лимонний сік, соус чилі і петрушку (кілька листочків відкладіть для прикраси). Збийте до стану однорідної маси, поступово вливаючи вершки. Приправте сіллю і перцем, додайте оливкову олію і перемішайте. Розлийте суп в 6 невеликих склянок. Перед подачею на стіл остудіть мінімум протягом години. Прикрасьте листочками петрушки.

ягідні пірамідкиНа 6 порцій / Підготовка: 15 хвилин • 300 г свіжої полуниці • 18 штук зернового печива • 200 мл нежирних вершків • пакетик згущувача для вершків • 6 гілочок м’яти • 1 ст. л. цукрової пудриПріготовьте крем, збивши вершки і додавши до них загущувач. Полуницю очистіть від плодоніжок, вимити, обсушити і розрізати на половинки. На кожне печиво покладіть по 3-4 половинки ягід (в залежності від розмірів) і додайте трохи крему. Склавши по три печива, зберіть «пірамідки». Розкладіть по тарілках, прикрасьте м’ятою і присипте цукровою пудрою. На краю тарілок можна крапнути трохи полуничного сиропу.Щоб в сирих овочах і фруктах збереглося якомога більше вітамінів, розріжте їх прямо перед подачею на стіл. Чим менше вони простоять на повітрі, тим краще. Зелені салати краще рвати руками, щоб вони залишалися якомога більше соковитими.

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ