Знову невдача: 12 помилок, чому у вас ніяк не виходить випічка

Знову невдача: 12 помилок, чому у вас ніяк не виходить випічка вам уникнути типових помилок

Перевірте, чи не припускаєте ви їх, і навчитеся на чужому досвіді

У світі повно шеф-кухарів, які хочуть приготувати ідеальну випічку за власним рецептом. Але якщо ви не досвідчений пекар, ваше рішення приготувати бажане ласощі в останню хвилину може обернутися великим розчаруванням! Ви можете подумати, що все зробили правильно, але запечене страва може вийти не так, як то, яке ви задумали. І якщо це трапляється з вами регулярно, ви можете прийти до невдалого висновку, що ви поганий пекар, і в кінцевому підсумку можете відмовитися від випічки.

Чому у вас не виходить випічка

Завжди пам’ятайте: хороші пекарі не народжуються, а створюються. Так що, ймовірно, ваша випічка не вдається не з вашої вини. Швидше за все, це не має до вас ніякого відношення, і кілька невеликих коригувань і пильну увагу до типових помилок випічки все виправлять. Тепер давайте дізнаємося деякі з найбільш поширених помилок при випічці, яких слід уникати при випічці:

Заміна інгредієнтів. Чи є різниця між самоподнімающейся борошном і простий борошном? Ви знаєте різницю між розпушувачем і харчовою содою? Чи можуть вони замінити один одного? Успішні пекарі знають, наскільки навчений процес випічки, і що навіть найменша помилка або заміна інгредієнта можуть зіпсувати всю страву.

Відсутність інгредієнтів. Той факт, що в рецепті потрібно тільки половина чайної ложки розпушувача, не означає, що його функція в рецепті незначна. Пропустити найдрібніші інгредієнти з форми для випічки – велика дурість.

Неточність вимірювань. Коли рецепт вимагає вимірювання інгредієнтів по чашці, ви часто стикаєтеся з дилемою щодо того, якого розміру повинна бути чашка. Це повинна бути кавова кружка або маленька красива чашка чаю? Звичайно, користуватися чашкою простіше, чим ретельно зважувати і вимірювати інгредієнти в грамах і мілілітрах, але це не зовсім точно. Завжди використовуйте стандартний мірний стакан відповідного розміру або, що краще, надійні кухонні ваги.

Нерозуміння термінології. У хороших рецептах випічки використовуються такі терміни, як розтирання, складання, збивання, вирівнювання і т. Д., Які можуть здатися просто химерними словами для випадкового «змішування» інгредієнтів. Але це невірно. Кожна термінологія являє собою особливий спосіб об’єднання інгредієнтів, який має своє значення в рецепті.

Відсутність потрібних інструментів. Для різних рецептів можуть знадобитися форми для випічки різних розмірів і типів. Використання занадто маленькою форми для певної кількості страви або навпаки обернеться катастрофою!

Відсутність терпіння. Ви можете бути неспокійними і не бажаєте чекати, поки ви зможете покрити торт глазур’ю і подати його своїм гостям. Але як тільки пиріг виймуть з духовки, дуже важливо дати йому повністю охолонути, щоб він міг затвердіти і не зламався і не порвався під час різання або заморожування. Це також запобігає танення і небажане розтікання глазурі.

Використання прострочених інгредієнтів. Іноді ви можете використовувати харчову соду з вичерпаним терміном придатності або розпушувач, через які випічка не піднімається належним чином. Такі хімічні розпушувачі з часом втрачають свою ефективність і можуть виявитися непридатними для використання після закінчення зазначеного терміну придатності.

Знову невдача: 12 помилок, чому у вас ніяк не виходить випічка Однак ви повинні знати

Неправильне розміщення в духовці. Деко, поміщений на нижню решітку духовки, призведе до того, що страва буде готуватися швидше на дні через вплив більшої кількості тепла від дна духовки. Зворотне вірно, коли форма для запікання ставиться на верхню решітку. Чи будете випікати на центральній або нижній решітці, повністю залежить від рецепта. Однак ви повинні знати, який тип духовки задовольнить ваші потреби.

Рух страви під час випічки. Відкриття кришки або дверцята духової шафи або виймання страви в середині випікання може привести до серйозних пошкоджень. Це призводить до значних втрат тепла з духовки, що ускладнює правильне приготування страви і псує хороший зростання тесту. Як правило, не слід відкривати духовку хоча б перші 10-15 хвилин, щоб перевірити, як готується страва.

Недостатня температура в духовці. Дуже важливо заздалегідь розігріти духовку, інакше пиріг не спечеться правильно і може потріскатися. Приміщення страви в духовку, яка не нагрівся до зазначеної температури, може негативно вплинути на текстуру, колір і підйом випічки.

Недотримання вказівок рецепта. Випічка – це дійсно науковий процес, тому важливо дотримуватися інструкцій по рецепту і додавати інгредієнти в правильному порядку. Якщо пропустити деякі з найменших етапів випікання, ваші зусилля по випічка не будуть виправдані.

Холодні інгредієнти. Насправді важлива температура ваших інгредієнтів. Завжди використовуйте інгредієнти кімнатної температури, особливо яйця і масло, якщо в рецепті не вказано інше. Якщо масло занадто холодне, це може вплинути на пухнастість вироби. Не використовуйте мікрохвильову піч для занадто швидкого розм’якшення масла, інакше воно може розтопити масло до рідкої консистенції, яка не буде зливатися належним чином з цукром, щоб створити пишність.

Тепер, коли ви дізналися, чому випічка не виходить, сподіваємося, що пояснення допоможуть вам уникнути типових помилок. Володіючи достатньою практикою і досвідом, ви станете на шляху до того, щоб бути досвідченим пекарем, в обов’язковому порядку готуючи найвишуканіші в світі страви!

ВАМ ТАКОЖ МОЖЕ СПОДОБАТИСЯ